目录
研究报告
玉米粉糖制备及其在谷氨酸发酵中的应用张顺棠;任伟;刘继东;125-131
黑木耳沙棘凝固型酸奶的工艺研究房丹丹;马平;刘璐萍;姜露熙;裴龙英;布海丽且姆·阿不都热合曼;132-138
二氢杨梅素对小鼠淋巴瘤L5178Y细胞TK基因的致突变作用马秀玲;李逸飞;孙圣;李海山;139-144
项目化模式在发酵设备管理中的应用周俊杰;145-150
技术与方法
ICP-MS法测定特医食品中碘元素的不确定度评定林舒忆;贾彦博;陈丽芳;王馨远;陈美春;151-156
党参乳酸菌饮料的研制汪雅馨;付文军;张阳阳;张艳;马凌云;157-163
综述
酱香型白酒风味物质及影响因素的研究进展金尚萍;惠明;田青;164-168+181
核糖体工程技术选育优质菌株的研究进展陈骁昱;吴忧;雷佳乐;李佳柯;孙文艳;章华伟;169-175
教学论坛
思政元素融入食品原料学课程教学的路径探索刘璐萍;裴龙英;徐恒;房丹丹;李和生;176-181
基于Excel的模拟程序在生化反应工程课程教学中的应用陈翰驰;陆跃乐;朱林江;陈小龙;182-186